C’est le summum du réconfort aujourd’hui ! J’avais envie d’un bon plat de bœuf sauté à la citronnelle.
J’ai fait mariner la viande avec l’excellente huile de caméline, 100 % québécoise, qui remplace à merveille l’huile d’olive traditionnelle. En plus d’être une option locale, l’huile de caméline se distingue par sa richesse en oméga-3. Signé Caméline cultive cette précieuse huile de façon locale et écoresponsable dans leur usine située à Saint-Édouard-de-Napierville.
Ingredients
500 g de bœuf (deux paquets de bœuf à fondue)
2 tiges de citronnelle
2 gousses d’ail
1 oignon
4 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d’huile de caméline
Carottes coupées en fines lanières
Concombre coupé en fines lanières
Laitue fraîche, lavée
Arachides pour la garniture
Poivre noir
Menthe ou coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
Directions
- Préparer la citronnelle : Coupez les extrémités des tiges de citronnelle, retirez les feuilles extérieures dures, puis émincez finement la partie tendre.
- Mariner le bœuf : Dans un bol, mélangez le bœuf avec la sauce soja, l’huile de caméline, la sauce de poisson, le sucre, l’ail émincé, l’oignon, la citronnelle, le zeste d’un quartier de lime et un peu de poivre. Laissez mariner au moins 15 minutes (plus longtemps pour une saveur encore plus intense).
- Faire revenir l’oignon, l’ail et la citronnelle : Dans une poêle, chauffez l’huile de caméline, puis faites revenir ces ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient translucides. J’ai utilisé la marinade, riche en saveurs, pour intensifier le goût.
- Cuire le bœuf : Ajoutez le bœuf mariné dans la poêle et faites-le cuire à feu vif pendant 5 à 8 minutes, en remuant régulièrement pour le saisir uniformément.
- Servir : Accompagnez de riz, de légumes frais et, si désiré, d’un peu de menthe ou de coriandre.
