Une délicieuse recette maison que les enfants adorent pour une fraction du prix . Ces muffins sont moelleux, doux et remplis de saveurs grâce aux bleuets, aux dattes et au citron 

J’ai utilisé les produits biologiques de Moulin Abénakis pour cette recette et j’aime toujours autant la qualité de leurs farines, de leurs fruits séchés et de leurs flocons d’avoine

Vous pouvez retrouver leurs produits dans plusieurs épiceries, notamment chez Metro et IGA

Muffins aux bleuets, dattes et citron

Portions : 12 muffins

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine blanche biologique d’Abénakis

• 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine biologique à cuisson rapide d’Abénakis

• 125 ml (1/2 tasse) de dattes Medjool biologiques du Moulin Abénakis, coupées en fines lanières

• 175 ml (3/4 tasse) de bleuets

• 1 banane bien mûre, écrasée en purée

• Le jus de 1/4 de citron

• 80 ml (1/3 tasse) de sucre

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

• 1 pincée de sel

• 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise

• Un filet de sirop d’érable, au goût

• 1 œuf

•Pacanes 

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, les dattes, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, la banane écrasée, l’œuf, le jus de citron et le sirop d’érable. Ajouter ensuite les bleuets.

Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides en mélangeant délicatement, juste assez pour humidifier la préparation.

Répartir la pâte dans des moules à muffins légèrement huilés ou munis de caissettes en papier. Garnir chaque muffin de quelques pacanes et ou lanière de dattes.

Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre